鲜味海胆柚子胡椒可乐饼配烟熏酱油釉

步骤

1. 1

   准备海胆馅料：在中号平底锅中用中火融化黄油。打入面粉，翻炒1分钟至香气四溢。逐渐打入牛奶，直到酱汁顺滑浓稠，形成白酱。

   ~8 分钟
2. 2

   离火。轻轻拌入海胆、柚子胡椒、盐和胡椒粉。尝一下味道，如有需要，请调整调味料。将混合物倒入一个大碗中，用保鲜膜盖住，直接压在表面以防结皮。放入冰箱冷藏至少1小时，直到变硬。

   ~60 分钟
3. 3

   制作可乐饼：舀出冷藏好的混合物，将其塑造成小巧、均匀的球状或圆柱状（约1.5英寸长）。

   ~15 分钟
4. 4

   准备裹料站：在一个浅盘中，打散鸡蛋。在另一个浅盘中放入日式面包糠。

   ~2 分钟
5. 5

   将每个可乐饼先浸入打散的蛋液中，确保完全覆盖，然后滚入日式面包糠中，轻轻按压使其粘牢。将裹好面包糠的可乐饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。

   ~10 分钟
6. 6

   准备烟熏酱油釉：在一个小锅中，混合酱油、味淋、烟熏红椒粉和糖。用中火煮至冒泡，搅拌至糖溶解。将火调至小火，煮约5分钟，使其稍微浓稠。

   ~7 分钟
7. 7

   炸可乐饼：在炸锅中将植物油加热至175°C (350°F)。分批小心地炸可乐饼，不要 overcrowded 锅，炸至两面金黄酥脆，每批约3-4分钟。

   ~10 分钟
8. 8

   用漏勺捞出可乐饼，放在厨房纸上吸干多余的油。

   ~1 分钟
9. 9

   上菜：将可乐饼摆放在盘子上。慷慨地淋上烟熏酱油釉。

   ~1 分钟