玛斯提卡烤羊里脊配石榴糖浆和无花果酱
鲜嫩的羊里脊， infused with the unique piney aroma of mastic， is pan-seared to perfection. It's then finished with a vibrant sweet and sour pomegranate molasses glaze, served alongside a rich, caramelized fig compote for a truly luxurious Greek-inspired dish.
准备时间
90 分钟
难度
困难
份量
4
卡路里
550 kcal
步骤
- 1
准备羊肉：修去羊里脊上多余的脂肪。在一个小碗里，用勺子背面或研钵和研杵轻轻压碎玛斯提卡，直到变成细粉末。
~5 分钟 - 2
给羊肉调味：将玛斯提卡粉末、盐和黑胡椒均匀涂抹在羊里脊上。在室温下放置约 30 分钟。
~30 分钟 - 3
煎羊肉：在一个大煎锅中用中高火加热 2 汤匙橄榄油。将羊里脊的每一面都煎至深褐色，每面约 2-3 分钟。
~8 分钟 - 4
完成羊肉：将煎好的羊里脊转移到铺有烘焙纸的烤盘上。将肉类温度计插入最厚的部分。放入预热至 200°C (392°F) 的烤箱中烘烤 12-18 分钟，或直至内部温度达到 57°C (135°F) 达到五分熟。
~18 分钟 - 5
静置羊肉：将羊肉从烤箱中取出，用铝箔松散地盖住，至少静置 10 分钟后再切片。
~10 分钟 - 6
制作石榴糖浆：在羊肉静置期间，将剩余的 1 汤匙橄榄油加入同一个煎锅（离火）。加入石榴糖浆、蜂蜜和柠檬汁。搅拌均匀。如有必要，在小火上轻轻加热，但不要煮沸。
~5 分钟 - 7
准备无花果酱：将新鲜无花果洗净，对半或切四瓣。在一个小锅里，混合无花果、红酒醋、水、肉桂棒和八角。用中火煮至微沸。
~5 分钟 - 8
炖煮无花果酱：将火调至小火，盖上盖子，让无花果酱炖煮约 15-20 分钟，或直至无花果变软并释放出汁液，酱汁略微变稠。
~20 分钟 - 9
组装和上菜：将静置好的羊里脊切成厚片。在每个餐盘上放一大勺无花果酱。将羊肉片放在无花果酱上，然后慷慨地淋上石榴糖浆。
~2 分钟
小贴士
- 请确保您使用的玛斯提卡是专门用于烹饪的。如果您找不到玛斯提卡，可以省略，但会缺少独特的风味。
- 无花果酱可以提前制作，食用前轻轻加热即可。它也非常适合搭配希腊酸奶作为早餐。