阿达纳烤串丸子配烟熏茄子酱

步骤

1. 1

   准备阿达纳烤串丸子：在一个大碗中，混合羊肉末、红辣椒碎、阿勒颇辣椒、蒜末、切碎的新鲜薄荷、切碎的新鲜欧芹、盐和黑胡椒。用手充分混合，直到所有食材都充分融合。盖上盖子冷藏至少1小时，让风味融合。

   ~60 分钟
2. 2

   在羊肉混合物冷藏期间，准备烟熏茄子。用叉子在茄子上扎几个孔，然后在燃气灶的明火上或烤箱的高火烤架下直接烘烤，偶尔翻动，直到表皮变黑、烧焦，果肉变软。这大约需要20-30分钟。将热茄子放入碗中，用保鲜膜严密覆盖，蒸10-15分钟。

   ~45 分钟
3. 3

   蒸好后，小心地剥去茄子皮，丢弃皮，将果肉粗略切碎。将切碎的茄子与芝麻酱、柠檬汁、橄榄油和烟熏红椒粉一起放入食品加工机中。搅打至顺滑、呈奶油状，根据需要刮下侧壁。用盐调味。转移到服务碗中，盖上盖子冷藏。

   ~20 分钟
4. 4

   将烤箱预热至190°C（375°F）。在烤盘上铺上烘焙纸。

   ~5 分钟
5. 5

   从冰箱中取出羊肉混合物。将其分成16等份，然后将每份滚成一个小球，直径约1.5英寸。

   ~10 分钟
6. 6

   小心地展开菲洛酥皮。用融化的黄油慷慨地刷每一片，然后将它们堆叠起来，轻轻按压在一起。将堆叠好的菲洛酥皮切成约3英寸的正方形。

   ~15 分钟
7. 7

   将一个羊肉球轻轻按压到菲洛酥皮正方形的中心。小心地将菲洛酥皮围绕着羊肉球折叠和捏合，形成一个小袋子，尽可能地封好边缘。将填好的丸子，接缝朝下，放在准备好的烤盘上。

   ~20 分钟
8. 8

   烘烤18-22分钟，或者直到菲洛酥皮呈金黄色、酥脆，并且羊肉完全煮熟。食用前稍微冷却。

   ~22 分钟
9. 9

   温热地搭配冷藏的烟熏茄子酱一起食用阿达纳烤串丸子。如果喜欢，可以用少许橄榄油和一撮苏马味调味。

   ~2 分钟