Diavolo Dolce: 火辣巧克力辣椒意式奶冻

步骤

1. 1

   将吉利丁片放入冷水中浸泡5-10分钟至软化。（5分钟）

   ~10 分钟
2. 2

   在中号平底锅中，混合重奶油、细砂糖、刮出的香草籽和香草豆荚、切碎的辣椒和肉桂棒。用中低火轻轻加热，偶尔搅拌，直至开始冒小泡。不要煮沸。（10分钟）

   ~10 分钟
3. 3

   离火，盖上盖子，静置15分钟以浸泡出风味。（15分钟）

   ~15 分钟
4. 4

   将奶油混合物通过细网筛过滤到干净的碗中，轻轻按压固体以尽可能多地提取液体。丢弃固体。（3分钟）

   ~3 分钟
5. 5

   将过滤后的奶油倒回平底锅中。挤出吉利丁片多余的水分，将其加入温热的奶油中。搅拌直至吉利丁完全溶解。（3分钟）

   ~3 分钟
6. 6

   将黑巧克力切碎，放入另一个耐热碗中。将温热的奶油混合物倒入巧克力中。静置1分钟，然后轻轻搅拌至顺滑并完全融合。加入卡宴辣椒粉拌匀。（5分钟）

   ~5 分钟
7. 7

   将意式奶冻混合物均匀地分装到6个布丁杯中。用保鲜膜盖住每个布丁杯，直接压在表面以防止结皮。冷藏至少4小时，或最好过夜，直至凝固。（4小时）

   ~240 分钟
8. 8

   准备辣椒焦糖：在一个小锅中，混合50克糖和2汤匙水。用中火加热，不要搅拌，直至糖溶解并变成深琥珀色。小心地、缓慢地搅拌入50毫升温热的重奶油（会剧烈起泡）。如果喜欢，可以加入一小撮卡宴辣椒粉。稍微冷却。（10分钟）

   ~10 分钟
9. 9

   食用时，小心地用刀沿布丁杯边缘划一圈，然后倒扣在盘子上。如果不易脱模，可将布丁杯底部短暂浸入温水中。慷慨地淋上辣椒焦糖，并放上一团打发鲜奶油。可用极少量的卡宴辣椒粉或一小片辣椒装饰，如果需要。（5分钟）

   ~5 分钟