烟熏安乔辣椒与瓦哈卡奶酪馅饼

步骤

1. 1

   制作馅饼面团：在食品加工机中，混合面粉和盐。加入冷块状黄油，脉冲搅拌，直到混合物呈粗面包屑状。一次加入1汤匙冰水，脉冲搅拌，直到面团刚好聚在一起。转移到撒有少许面粉的表面上，整形为圆盘状，用保鲜膜包裹，冷藏至少1小时。

   ~60 分钟
2. 2

   准备安乔辣椒酱：去除干安乔辣椒的茎和籽。将辣椒放入碗中，用沸水覆盖。浸泡30分钟，直到变软。沥干水分，保留约1/4杯浸泡液。

   ~30 分钟
3. 3

   混合安乔辣椒：在搅拌机中，将浸泡过的安乔辣椒与保留的浸泡液和一小撮盐混合。搅拌至形成顺滑的糊状。您可能需要添加一点点水来达到所需的稠度。

   ~5 分钟
4. 4

   准备墨西哥松露酱：将红葱头和大蒜切碎。清洗墨西哥松露，并切成小块。在一个大煎锅中，用中火融化黄油。加入红葱头，翻炒至变软，约5分钟。加入大蒜，再炒1分钟至散发香味。

   ~11 分钟
5. 5

   将切碎的墨西哥松露加入煎锅中。偶尔搅拌，煮至水分蒸发，混合物略呈褐色，约10-15分钟。用干雪利酒刮下锅底的褐色焦渣。加入新鲜百里香、盐和胡椒。再煮2分钟，直到雪利酒大部分蒸发。

   ~17 分钟
6. 6

   将酱完全冷却。冷却后，拌入安乔辣椒酱和磨碎的瓦哈卡奶酪，直到充分混合。

   ~5 分钟
7. 7

   组装馅饼：预热烤箱至200°C (400°F)。在烤盘上铺上羊皮纸。在撒有少许面粉的表面上，将冷藏的面团擀成约0.3厘米厚的薄片。用圆形切模切出13厘米的圆片。

   ~15 分钟
8. 8

   在每个面团圆片的一半上放上约2汤匙馅料，边缘留出空隙。用水湿润面团的边缘。将面团的另一半折叠在馅料上，形成半圆形。用叉子压紧边缘以密封。

   ~10 分钟
9. 9

   在一个小碗中，将鸡蛋和水搅打均匀，制成蛋液。在馅饼顶部刷上蛋液。

   ~2 分钟
10. 10

    将馅饼烘烤20-25分钟，或直至金黄色并膨胀。

    ~25 分钟
11. 11

    稍微冷却后再食用。

    ~10 分钟