墨西哥小吃辣甜鲜味
安乔巧克力釉蝎子串
这些大胆的烤串以腌制过的蝎子尾为特色，淋上浓郁、烟熏的安乔辣椒和黑巧克力酱。甜辣鲜美的风味与您体验过的任何小吃都不同，提供了独特的口感对比和悠长、复杂的余味。
准备时间
90 分钟
难度
困难
份量
4
卡路里
350 kcal
步骤
- 1
准备蝎子尾：确保它们已由专业供应商进行妥善清洁和去毒。如果未去毒，请仔细去除尾刺和任何残留的毒囊。用厨房纸吸干水分。
~10 分钟 - 2
在一个搅拌碗中，混合安乔辣椒粉、切碎的大蒜、孜然、盐、黑胡椒和橄榄油。加入蝎子尾，翻拌均匀。腌制至少30分钟。
~35 分钟 - 3
蝎子腌制期间，准备釉料。在一个小锅中用小火，将黑巧克力与蜂蜜和青柠汁轻轻融化，搅拌至顺滑。离火。
~5 分钟 - 4
将腌制好的蝎子尾串在竹签上，确保不要太密集。
~5 分钟 - 5
将烤架预热至中高火。将蝎子串每面烤3-4分钟，直至烤熟并略带焦痕。使用数字温度计确保内部温度达到74°C（165°F）。
~10 分钟 - 6
在烤制的最后2分钟，在蝎子串上厚厚地刷上安乔巧克力釉。让釉料略微焦糖化。
~2 分钟 - 7
从烤架上取出，静置5分钟后即可食用。
~5 分钟
小贴士
- 采购符合伦理且经过安全处理的蝎子尾至关重要。务必从专门销售食用昆虫的信誉良好的供应商处购买，并确保它们适合人类食用。
- 将这些烤串作为一道引人话题的开胃菜。一小勺清凉的牛油果酱或撒上一些烤芝麻可以提供很好的口感对比。