苦瓜猪肉串配罗望子酱

步骤

1. 1

   准备苦瓜：苦瓜纵向对半切开，挖掉籽。薄片成半月形。在一个大碗中，将苦瓜片与1茶匙盐一起拌匀，静置15分钟以逼出部分苦味。在冷水中彻底冲洗干净，挤掉多余水分。

   ~20 分钟
2. 2

   准备猪五花肉：将猪五花肉切成2.5厘米的方块。用盐和黑胡椒调味。

   ~5 分钟
3. 3

   制作罗望子酱：在一个小锅中，混合罗望子酱、红糖、鱼露、蒜末、姜末和辣椒碎。加入60毫升水。中火加热，不断搅拌，直到糖溶解，酱汁略微变稠。离火备用。

   ~10 分钟
4. 4

   组装烤串：将苦瓜片和猪五花肉块交替串在烤签上，每串约3-4块。

   ~10 分钟
5. 5

   将烤架预热至中高火。用植物油刷烤架。

   ~5 分钟
6. 6

   将烤串在烤架上烤10-15分钟，偶尔翻动，直到猪五花肉烤熟并变脆，苦瓜变得嫩脆。在烤制的最后5分钟，在烤串上慷慨地刷上准备好的罗望子酱。

   ~15 分钟
7. 7

   立即食用。