香茅辣虾串配罗望子酱

步骤

1. 1

   准备腌料：将香茅、大蒜和红辣椒切成细末。将姜磨碎。在一个大碗中，混合切碎的香茅、大蒜、辣椒、磨碎的姜、鱼露、柠檬汁和糖。

   ~10 分钟
2. 2

   腌制虾：给虾去壳去虾线，如果喜欢可以保留尾巴。将虾放入腌料中，确保它们被充分覆盖。盖上盖子冷藏至少 30 分钟。

   ~30 分钟
3. 3

   制作罗望子酱：在一个小锅中，混合罗望子酱和水。用中火加热，搅拌直到罗望子酱溶解。煮沸并炖 5 分钟，直到稍微变稠。拌入芝麻油。

   ~10 分钟
4. 4

   串烤串：将腌制好的虾串在烤串上，确保不要串得太紧。

   ~5 分钟
5. 5

   烤虾串：将烤架预热至中高火。在烤架上涂抹少许油。每面烤虾串 2-3 分钟，或直到虾变粉色并煮熟。在最后 1 分钟烹饪时刷上罗望子酱。

   ~5 分钟
6. 6

   立即食用。