香辣薰衣草蜂蜜鸭腿沙拉

步骤

1. 1

   冲洗鸭腿并彻底拍干。在一个小碗中，将盐、压碎的黑胡椒粒、迷迭香枝和月桂叶混合。将此混合物均匀涂抹在鸭腿上，确保完全覆盖。将调好味的鸭腿放入盘中，盖上保鲜膜，冷藏至少4小时，最好过夜。

   ~15 分钟
2. 2

   将烤箱预热至 150°C (300°F)。用小火在一个大锅中温和地融化鸭油。如果鸭腿已释放水分，请将其倒掉。将鸭腿完全浸没在融化的鸭油中。如有需要，添加更多鸭油以确保它们完全被覆盖。将锅放入预热好的烤箱中，烘烤 2.5 至 3 小时，或直到肉质非常嫩，骨肉分离。

   ~180 分钟
3. 3

   煮好后，小心地用漏勺将鸭腿从鸭油中取出，放在盘子上稍微冷却。保留鸭油供以后使用（非常适合烤土豆！）。

   ~5 分钟
4. 4

   在鸭腿冷却期间，用干煎锅以中火烤香切片杏仁，直至呈金黄色并散发出香味。密切注意，因为它们很容易烤焦。从锅中取出，放在一旁备用。

   ~5 分钟
5. 5

   准备香醋汁。在一个小碗中，将蜂蜜、薰衣草、红酒醋、埃斯佩莱特辣椒粉、第戎芥末酱、盐和黑胡椒一起搅拌。一边持续搅拌，一边缓慢淋入橄榄油，直至乳化。

   ~5 分钟
6. 6

   待鸭腿冷却至可处理的程度后，用两把叉子将肉从骨头上撕下来。丢弃骨头和皮（如果愿意，可以将皮单独煎脆作为零食）。

   ~10 分钟
7. 7

   用中高火加热煎锅。加入撕碎的鸭肉，偶尔翻炒 3-5 分钟，直至略显酥脆。如果锅看起来有点干，可以加入一汤匙之前保留的鸭油。

   ~5 分钟
8. 8

   在一个大碗中，将芝麻菜、对半切开的新鲜无花果和烤好的杏仁混合。加入酥脆的鸭肉丝。

   ~2 分钟
9. 9

   将薰衣草蜂蜜香醋汁淋在沙拉上，轻轻拌匀。立即食用。

   ~1 分钟