中国小吃咸的 辣的 鲜味
麻辣川味脆皮五花肉
这些一口大小的五花肉块用浓郁的川椒和辣椒腌制，然后炸至完美酥脆。它们提供强烈的咸、辣、麻的风味爆发，外酥内嫩。
准备时间
180 分钟
难度
困难
份量
4
卡路里
450 kcal
步骤
- 1
将五花肉放入大锅中，加水煮沸。小火炖煮30分钟，使其半熟。沥干并放凉。
~30 分钟 - 2
在猪肉放凉的同时，用干锅中火炒香花椒。稍微放凉后，磨成粉末。将干红辣椒切碎。
~10 分钟 - 3
将半熟的五花肉切成一口大小的方块。
~5 分钟 - 4
在一个碗中，混合猪肉块、绍兴酒、酱油、海鲜酱、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉、花椒粉和切碎的干红辣椒。腌制至少2小时，或最好在冰箱中过夜。
~120 分钟 - 5
在炸锅或炒锅中将植物油加热至175°C（350°F）。
~15 分钟 - 6
小心地分批将腌制好的五花肉放入热油中，确保不要让炸锅过满。炸5-7分钟，或直至金黄酥脆。
~15 分钟 - 7
用漏勺捞出猪肉块，放在纸巾上沥干。
~2 分钟 - 8
为了增加酥脆度，可以将猪肉在190°C（375°F）下复炸1-2分钟。
~3 分钟
小贴士
- 确保在油炸前将五花肉完全弄干，以防溅油。用纸巾彻底拍干至关重要。
- 立即食用以获得最佳酥脆口感。搭配冰啤酒或作为辛辣开胃菜都非常棒。