香辣味噌拉面配脆皮五花肉

步骤

1. 1

   用锋利的刀在五花肉的皮上划几刀。用盐和胡椒大量涂抹。放在铺有烘焙纸的烤盘上，皮朝上。放入预热至 150°C (300°F) 的烤箱中烤 2.5 小时，或直至变软。在最后 15-20 分钟将烤箱温度升高到 230°C (450°F) 以使猪皮变脆。

   ~165 分钟
2. 2

   在烤五花肉的同时，准备汤底。在一个大锅中，加入鸡高汤、蒜末和姜片。煮沸并炖煮 30 分钟。

   ~30 分钟
3. 3

   在一个大碗中，将白味噌、红味噌、韩式辣酱、酱油、味淋、香油和辣椒油一起搅打均匀。

   ~5 分钟
4. 4

   将鸡高汤中的姜和蒜过滤掉。将约 2 杯热高汤舀入味噌混合物中，搅拌至顺滑。将混合物倒回锅中，与剩余的高汤混合。用小火温和加热，确保不要煮沸，约 15 分钟以使风味融合。

   ~20 分钟
5. 5

   根据包装说明煮拉面。沥干水分。

   ~10 分钟
6. 6

   将鸡蛋煮 7 分钟。立即放入冰水中。冷却后，去壳并对半切开。

   ~10 分钟
7. 7

   五花肉烤好并猪皮变脆后，静置 10 分钟，然后切成厚片。

   ~10 分钟
8. 8

   将葱切成细丝。将海苔片在火上或干锅中轻轻烤至芳香。

   ~3 分钟
9. 9

   盛盘时，将煮好的拉面分成四个大碗。在面条上浇上热的香辣味噌汤。撒上切片的五花肉、对半切的鸡蛋、葱和海苔片。

   ~5 分钟
10. 10

    在一个小碗中，将玉米淀粉和水搅打成稀糊。在食用前，将少量稀糊淋在脆皮五花肉上，以增强酥脆度。

    ~2 分钟