川味榨菜鲜肉面

步骤

1. 1

   将五花肉放入大锅中，加水没过。大火烧开，然后转小火慢炖90分钟，直至肉质软烂。沥干水分，稍微放凉。

   ~90 分钟
2. 2

   在炖肉的同时，将榨菜切成薄片。姜蒜切末。将放凉的五花肉切成一口大小的块。

   ~15 分钟
3. 3

   在大号煎锅中用中高火加热1汤匙植物油。加入五花肉块，翻炒至金黄色并析出部分油脂。将肉从煎锅中取出备用。

   ~10 分钟
4. 4

   向煎锅中加入剩余的1汤匙植物油。加入姜末、蒜末和干红辣椒。翻炒约1分钟，直至散发香味。

   ~1 分钟
5. 5

   将切好的榨菜加入煎锅中。翻炒3-5分钟，直至稍微变软并散发香味。将五花肉倒回煎锅中。

   ~5 分钟
6. 6

   向煎锅中加入绍兴酒、酱油和冰糖。充分搅拌均匀。慢炖10分钟，让风味融合，酱汁略微变浓稠。

   ~10 分钟
7. 7

   与此同时，在另一个锅中将新鲜面条煮沸水，按照包装说明煮至有嚼劲。充分沥干水分。

   ~8 分钟
8. 8

   将沥干的面条加入放有五花肉和榨菜的煎锅中。彻底拌匀，使面条裹上酱汁。再煮2分钟，直至热透。

   ~2 分钟
9. 9

   将葱切成细末。将面条盛出，撒上切好的葱末即可。