烟熏辣椒酱炖鸭肉玉米饼配牛油果酱

步骤

1. 1

   预热烤箱至 150°C (300°F)。

2. 2

   在搅拌机中，混合烟熏辣椒酱、辣椒酱、大蒜、一半的白洋葱、2 汤匙青柠汁、牛至、孜然、香菜籽粉、盐和胡椒粉。搅拌至顺滑的糊状。

   ~5 分钟
3. 3

   用烟熏辣椒酱糊涂抹鸭腿，确保均匀覆盖。

   ~5 分钟
4. 4

   将调味好的鸭腿放入一个大锅或荷兰烤箱中。加入鸡汤。

   ~2 分钟
5. 5

   盖上锅盖，放入预热好的烤箱中。烘烤 6 小时，或直至鸭肉非常软嫩，能够轻松脱骨。

   ~360 分钟
6. 6

   将鸭腿从锅中取出，保留煮鸭的汤汁。用两把叉子将鸭肉撕碎，丢弃骨头和皮。撇去煮鸭汤汁中多余的脂肪。

   ~15 分钟
7. 7

   将撕碎的鸭肉连同约 1 杯保留的煮鸭汤汁一起放回锅中。在炉灶上小火慢炖 10-15 分钟，让风味融合，汤汁稍微收浓。

   ~15 分钟
8. 8

   在鸭肉炖煮的同时，准备玉米饼。在玉米饼的两面轻轻刷上植物油。将它们单层放在铺有烘焙纸的烤盘上。

   ~5 分钟
9. 9

   放入预热好的烤箱中（如果烤箱已关闭，可将温度升高至 190°C/375°F），每面烤 8-10 分钟，或直至金黄酥脆。要密切注意，防止烤焦。

   ~20 分钟
10. 10

    在玉米饼烘烤时，制作牛油果酱。在搅拌机中，混合牛油果、香菜、一半的墨西哥辣椒（如果喜欢不太辣，可以去除辣椒籽）、1 汤匙青柠汁和 0.5 茶匙盐。搅拌至顺滑呈奶油状。

    ~5 分钟
11. 11

    组装时，将一个酥脆的玉米饼放在盘子上。在玉米饼上舀上足量的撕碎鸭肉。淋上牛油果酱。如果需要，可以用切碎的剩余墨西哥辣椒和香菜装饰。