烟熏凤尾鱼和苦味蔬菜挞

步骤

1. 1

   制作挞皮：将面粉和冷黄油放入搅拌碗中。用刮刀或手指将黄油和面粉混合，直到混合物呈粗面包屑状。逐渐加入冰水，搅拌至面团刚好聚拢。整形成圆盘状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。

   ~15 分钟
2. 2

   烤箱预热至 190°C。将面团擀开，铺入12个挞模具中。用叉子在底部戳孔，烤15-20分钟，直到表面呈淡金黄色。稍微放凉。

   ~35 分钟
3. 3

   准备馅料：将烟熏凤尾鱼切碎。大蒜和红葱头切末。在平底锅中，煸炒大蒜和红葱头至香味散发。加入切碎的凤尾鱼，煮2分钟。

   ~10 分钟
4. 4

   加入切碎的苦味蔬菜，翻炒至变软。拌入浓奶油、擦碎的帕玛森芝士、蛋黄和红辣椒碎。用盐和胡椒调味。煮至稍微浓稠。

   ~8 分钟
5. 5

   制作香醋釉：在一个小锅中，混合香醋和糖。中火煮至冒泡，并煮至浓缩成糖浆状，大约需要8-10分钟。

   ~10 分钟
6. 6

   将烤好的挞皮填入凤尾鱼和蔬菜混合馅料。

   ~5 分钟
7. 7

   将填好馅料的挞放入烤箱，再烤10-12分钟，或直到馅料凝固并呈淡金黄色。

   ~12 分钟
8. 8

   食用前，在每个挞上淋上香醋釉。