苦瓜酿香菇

步骤

1. 1

   准备香菇：小心地摘掉香菇蒂，然后轻轻刮掉香菇内的褶皱，以便填入馅料。备用。

   ~5 分钟
2. 2

   准备苦瓜：将苦瓜纵向对半切开，挖掉种子，然后切成薄片。将苦瓜片放入沸水中焯烫1分钟，然后立即放入冰水中，以停止烹饪并减少苦味。沥干水分并切碎。

   ~10 分钟
3. 3

   准备豆豉：用冷水冲洗豆豉以去除多余的盐分。将豆豉切碎。

   ~2 分钟
4. 4

   将大蒜切末，姜磨成姜蓉。

   ~3 分钟
5. 5

   制作馅料：在一个小碗中，混合切碎的苦瓜、切碎的豆豉、蒜末、姜蓉、酱油、绍兴酒（如果使用）和芝麻油。充分混合。

   ~5 分钟
6. 6

   酿入香菇：小心地将馅料舀入挖空香菇的盖子中，轻轻压实。确保馅料大致平整。

   ~10 分钟
7. 7

   蒸酿香菇：将酿好的香菇放在铺有烘焙纸的蒸笼中。用大火蒸12-15分钟，或直到香菇变软，馅料完全熟透。

   ~15 分钟
8. 8

   准备酱汁：在香菇蒸制过程中，将玉米淀粉和水在一个小碗中混合，制成水淀粉。

   ~2 分钟
9. 9

   完成菜肴：蒸好后，小心地将香菇从蒸笼中取出。在一个大平底锅或炒锅中用中高火加热1汤匙植物油。加入蒸好的香菇，快速翻炒1分钟。

   ~2 分钟
10. 10

    勾芡：将水淀粉倒入锅中，与香菇一起翻炒。轻轻搅拌，直到酱汁变稠并裹在香菇上。立即食用。

    ~3 分钟