泰国开胃菜酸清真
罗望子釉烤鹌鹑配卡菲尔青柠沙拉
鲜嫩的鹌鹑，用鲜艳的罗望子釉腌制后烤至完美，提供了甜、酸、咸的绝妙平衡。搭配辛辣的卡菲尔青柠辣椒沙拉，可以中和其浓郁的风味，是一道令人难忘的开胃菜。
准备时间
120 分钟
难度
困难
份量
4
卡路里
350 kcal
步骤
- 1
将鹌鹑沿脊背切开，压平。在每只鹌鹑的肉上划几道浅口，以帮助腌料入味。
~15 分钟 - 2
在一个大碗中，将罗望子酱、棕榈糖、鱼露、蒜末、姜末和辣椒碎搅匀。加入压平的鹌鹑，确保它们都沾满腌料。至少腌制1小时，最好在冰箱中腌制4小时。
~10 分钟 - 3
准备卡菲尔青柠沙拉：将卡菲尔青柠叶、红辣椒和香菜切碎。在一个小碗中，将它们与青柠汁和植物油混合。如果需要，可加一撮盐调味。
~10 分钟 - 4
将烤架预热至中高温。如果使用烤串，将腌好的鹌鹑串在上面。
~10 分钟 - 5
每面烤6-8分钟，用剩余的腌料刷面，直到鹌鹑烤熟并略带焦色。内部温度应达到74°C (165°F)。
~15 分钟 - 6
将鹌鹑从烤架上取出，静置5分钟。立即将烤好的鹌鹑装盘，淋上卡菲尔青柠沙拉。
~5 分钟
小贴士
- 为了更方便地烧烤和均匀烹饪，可以将鹌鹑放在烤盘的烘焙纸上进行烧烤，或者使用烤篮。
- 卡菲尔青柠沙拉可以提前几个小时做好并存放在冰箱里。食用前将其在室温下放置15分钟。