烟熏高达培根酿 pretzel 小点配枫糖第戎蘸酱

步骤

1. 1

   在一个小碗中，混合温水、酵母和糖。静置 5-10 分钟，直到起泡。

   ~10 分钟
2. 2

   在立式搅拌机的碗中，混合面粉和 1.5 茶匙盐。加入酵母混合物，低速搅拌至形成粗糙的面团。转中速，揉 8-10 分钟，直到面团光滑有弹性。

   ~15 分钟
3. 3

   将面团揉成球状，放入涂有少许油的碗中，用保鲜膜盖好，放在温暖的地方发酵 1-1.5 小时，或直至面团膨胀至原来的两倍大。

   ~90 分钟
4. 4

   在面团发酵期间，将培根煎至酥脆。用厨房纸吸干油，然后切碎。

   ~15 分钟
5. 5

   将烟熏高达奶酪擦成丝。在一个小碗中，混合擦好的奶酪和切碎的培根。

   ~5 分钟
6. 6

   将发酵好的面团压扁。将面团分成 16 等份。将每份面团压成圆盘状，在中心放约 1 汤匙的奶酪和培根混合物，然后捏紧边缘封口，形成小球。

   ~20 分钟
7. 7

   将烤箱预热至 220°C (425°F)。在烤盘上铺上烘焙纸。

8. 8

   在一个大锅中，将 2 夸脱（约 1.9 升）的水煮沸。将 50 克小苏打加入沸水中。这会形成碱液，使 pretzel 具有独特的嚼劲和棕色外壳。

   ~10 分钟
9. 9

   小心地将 3-4 个 pretzel 小点放入沸腾的碱液中，每面煮 30 秒。用漏勺捞出，放在准备好的烤盘上。

   ~5 分钟
10. 10

    在每个 pretzel 小点上刷上打散的鸡蛋，然后撒上粗海盐。

    ~2 分钟
11. 11

    烤 12-15 分钟，或直至呈金黄色并膨胀。

    ~15 分钟
12. 12

    在 pretzel 烘烤期间，准备蘸酱。在一个小奶锅中，用低火搅拌枫糖浆和第戎芥末，直至混合均匀。温热即可。

    ~5 分钟
13. 13

    将 pretzel 小点从烤箱中取出，放在烤架上稍微冷却。

    ~5 分钟
14. 14

    与温热的枫糖第戎蘸酱一起享用。