香料椰奶罗望子鹰嘴豆汤

步骤

1. 1

   将红扁豆在冷水下彻底冲洗干净。备用。

   ~2 分钟
2. 2

   将黄洋葱切细，大蒜瓣切末，新鲜姜磨成姜蓉。

   ~5 分钟
3. 3

   在一个大锅中用中火加热。加入孜然籽和香菜籽，烘烤1-2分钟至散发香味。从锅中取出，用研杵和研钵或香料研磨机粗略研磨。

   ~3 分钟
4. 4

   在同一个锅中加入1汤匙油（或溅入少量蔬菜高汤以无油烹饪）。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。

   ~7 分钟
5. 5

   加入切末的大蒜和姜蓉到锅中。继续烹饪1分钟至散发香味。

   ~1 分钟
6. 6

   拌入研磨好的孜然和香菜籽、姜黄粉、玛莎拉香料和卡宴辣椒粉。不断搅拌，烹饪30秒。

   ~0.5 分钟
7. 7

   加入冲洗干净的红扁豆和蔬菜高汤到锅中。煮沸，然后转小火，盖上盖子慢炖15-20分钟，或直到扁豆变软。

   ~20 分钟
8. 8

   拌入椰奶和适量的盐调味。再慢炖5分钟，让风味融合。加入椰奶后不要煮沸。

   ~5 分钟
9. 9

   在汤慢炖期间，在一个小碗中将罗望子酱和2汤匙水搅拌均匀，直到顺滑，制成罗望子淋酱。

   ~1 分钟
10. 10

    将汤盛热，撒上新鲜香菜，淋上罗望子酱。