金黄罗望子烤鸭胸配椰汁糯米珍珠

步骤

1. 1

   将糯米彻底淘洗干净，浸泡在水中至少4小时或过夜。

2. 2

   沥干浸泡好的糯米，用铺有烘焙纸的蒸笼蒸25-30分钟，或直至米饭变软熟透。或者，按照电饭煲制造商的说明进行烹饪。

   ~30 分钟
3. 3

   在米饭蒸制的同时，准备罗望子糖浆。在一个酱汁锅中，混合罗望子酱、椰糖、鱼露、酱油和水。中火加热，搅拌至椰糖溶解。加入磨碎的新鲜姜末和大蒜末。小火慢炖10分钟，偶尔搅拌，直至糖浆略微变稠。

   ~10 分钟
4. 4

   在另一个小锅中，轻轻加热椰奶、糖（用于米饭）和盐，直到糖溶解。不要煮沸。

   ~5 分钟
5. 5

   糯米饭煮熟后，将其转移到搅拌碗中。将温热的椰奶混合物倒在米饭上，轻轻翻拌至充分混合。盖上盖子，静置15-20分钟，让米饭吸收液体。

   ~20 分钟
6. 6

   在米饭吸收椰奶的同时，准备鸭胸。在鸭胸的皮上以网格状划出刀痕，小心不要切到肉。两面都用盐和胡椒调味。

   ~5 分钟
7. 7

   将鸭胸皮朝下放入冷锅中。将火调至中低火，慢火煎8-10分钟，直到鸭皮金黄酥脆。随着油脂积累，倒掉多余的油脂。

   ~10 分钟
8. 8

   翻转鸭胸，将肉面煎2-3分钟至三分熟，或根据您想要的熟度延长烹饪时间。

   ~3 分钟
9. 9

   将鸭胸从锅中取出，静置5-10分钟。静置期间，将罗望子糖浆的火力调高，并稍微收浓至糖浆状。

   ~10 分钟
10. 10

    将静置好的鸭胸逆着纹理切成薄片。将切好的鸭肉均匀地刷上收浓的罗望子糖浆。

    ~2 分钟
11. 11

    上菜时，将少量椰汁糯米饭舀入盘中。将淋上糖浆的鸭肉片摆在糯米饭珍珠旁边。如果需要，可用烤芝麻和一小撮辣椒碎装饰。

    ~5 分钟