姜葱酱油蘸酱葱油饼

步骤

1. 1

   在一个大碗中，混合中筋面粉和盐。一边用筷子或木勺搅拌，一边逐渐倒入热水，直到形成一团粗糙的面团。然后，加入冷水，搅拌至面团刚刚成型。

   ~5 分钟
2. 2

   在撒了少许面粉的台面上揉捏面团约 5-7 分钟，直到面团光滑有弹性。用湿布盖住，静置至少 30 分钟。

   ~30 分钟
3. 3

   面团静置时，将小葱切碎。将新鲜姜末切碎用于制作蘸酱。

   ~5 分钟
4. 4

   在一个小碗中，将酱油、米醋、姜末和糖搅拌均匀，制成蘸酱。放在一旁备用。

   ~2 分钟
5. 5

   将静置好的面团分成 4 等份。在撒了少许面粉的台面上，将每一份擀成薄长方形。

   ~3 分钟
6. 6

   在每个长方形上均匀刷上芝麻油，然后撒上切碎的小葱。

   ~2 分钟
7. 7

   从一个长边开始，像卷寿司卷一样将面皮长方形紧紧地卷起来。然后，将卷好的面皮盘成螺旋状，将末端塞在下面。

   ~3 分钟
8. 8

   用手掌轻轻拍平盘好的面团，然后将其擀成一张薄饼，直径约 6-8 英寸。

   ~2 分钟
9. 9

   在中高火下，在平底锅中加热 2 汤匙植物油。小心地将一张葱油饼放入热油中，每面煎 3-4 分钟，或直到金黄酥脆。

   ~8 分钟
10. 10

    用剩余的葱油饼重复此过程，根据需要往锅中添加更多油。用厨房纸沥干油分。

    ~6 分钟
11. 11

    将葱油饼切成楔形，立即与姜葱酱油蘸酱一起食用。

    ~1 分钟