Huitlacoche 和 Nopales 日出玉米饼

步骤

1. 1

   准备腌制 Nopales：小心地去除 Nopales 上的刺。将它们切成约 2.5 厘米（1 英寸）的小块。在一个小锅里，将白醋、水、1 茶匙盐和 1 茶匙牛至混合。煮沸，然后加入 Nopales。慢炖 10 分钟，直到变软但仍略有嚼劲。沥干水分并冷却。保留 2 汤匙腌制液备用。

   ~25 分钟
2. 2

   清洗和准备 Huitlacoche：轻轻冲洗 Huitlacoche 以去除污垢。将其切成更小、易于处理的块。

   ~5 分钟
3. 3

   准备炒料：将剩余的半个白洋葱、大蒜和墨西哥辣椒（如果希望辣味较轻，请去除种子）切成细末。

   ~10 分钟
4. 4

   炒 Huitlacoche：在一个大煎锅中用中火加热 1 汤匙油。加入切碎的洋葱和大蒜，翻炒至变软，约 5 分钟。加入切碎的墨西哥辣椒和 Huitlacoche。偶尔搅拌，直到 Huitlacoche 释放出水分并几乎蒸发，约 10-15 分钟。用盐和胡椒调味。拌入一半切碎的香菜和 1 汤匙青柠汁。

   ~20 分钟
5. 5

   组装玉米饼：在一个中等大小的碗中，将腌制的 Nopales 与剩余的切碎香菜、2 汤匙青柠汁和保留的腌制液混合。用少许盐调味。根据包装说明将玉米饼煎炸或加热至酥脆。

   ~10 分钟
6. 6

   煎鸡蛋：在另一个平底锅中，将鸡蛋煎至您喜欢的熟度（建议单面煎或溏心）。

   ~5 分钟
7. 7

   摆盘和上菜：在每个温热的玉米饼上铺上足量的 Huitlacoche 混合物。放上一个煎好的鸡蛋。将腌制的 Nopales 混合物放在鸡蛋上。撒上 Cotija 奶酪碎，并用牛油果片装饰。

   ~5 分钟