泰国午餐酸清真
翡翠椰浆香茅虾仁米粉沙拉
一款充满活力、清爽泰式风味的米粉沙拉，特色是鲜嫩的虾仁用香茅和青柠腌制，搭配凉爽的米粉和奶油般的椰浆青柠酱。这道菜巧妙地平衡了明亮的柑橘风味、微妙的辛辣和草本香气，是清淡又满足的一餐。
准备时间
30 分钟
难度
简单
份量
4
卡路里
450 kcal
步骤
- 1
按照包装说明煮米粉。沥干并用冷水冲洗以防粘连。备用。
~10 分钟 - 2
在一个搅拌碗中，混合虾仁、切碎的香茅、切碎的大蒜、1汤匙青柠汁和1汤匙鱼露。腌制至少10分钟。
~10 分钟 - 3
在虾仁腌制期间，准备酱汁。在一个小碗中，将椰奶、花生酱、剩余的青柠汁、剩余的鱼露、蜂蜜和切碎的香菜搅拌均匀。根据口味调整调味。
~5 分钟 - 4
在中高火的煎锅中加热植物油。加入腌制好的虾仁，每面煎2-3分钟，直到变粉红色并煮熟。离火。
~5 分钟 - 5
在一个大碗中，混合煮好的米粉、煮好的虾仁、切碎的薄荷叶和切片的泰国辣椒（如果使用）。将酱汁淋在沙拉上，轻轻拌匀。立即食用。
~2 分钟
小贴士
- 想要更辣的味道，可以在酱汁中加入更多的泰国辣椒或一撮红辣椒片。您也可以加入一茶匙是拉差辣椒酱。
- 剩余的可以存放在密封容器中，在冰箱中保存最多2天。米粉可能会吸收一些酱汁，所以您可能想在再次食用前加入少许水或额外的青柠汁。