三文鱼慕斯蒸米糕

步骤

1. 1

   准备三文鱼慕斯：将三文鱼柳粗略切块，放入食品料理机中，加入椰奶、鱼露、柠檬汁、香菜梗、蒜瓣和白胡椒粒。搅拌至顺滑呈奶油状。倒入碗中，盖好，放入冰箱冷藏至少30分钟，让风味充分融合。

   ~40 分钟
2. 2

   准备米糕皮：在一个平底锅中，搅拌粘米粉、木薯淀粉和水，直到顺滑。用中火加热，不断搅拌，直到混合物变成顺滑、半透明的糊状。离火，搅拌入植物油。

   ~15 分钟
3. 3

   让米糊稍微冷却，直到可以轻松操作。

   ~10 分钟
4. 4

   制作米糕：将双手抹少许油。取一小份米糊（约1汤匙），在烘焙纸上将其摊平成薄圆形。在米糕圆形的中心放约1茶匙冷藏好的三文鱼慕斯。小心地将米糕皮的边缘合拢，捏紧封口，形成一个小袋子。重复此步骤，直到所有慕斯和米糊都用完。

   ~25 分钟
5. 5

   蒸米糕：在竹蒸笼里铺上烘焙纸。将制作好的米糕放入蒸笼，确保它们之间不互相接触。在沸水上蒸8-10分钟，或者直到米糕皮呈半透明状，慕斯热透。

   ~15 分钟
6. 6

   立即食用，撒上炸红葱头和新鲜香菜叶装饰。

   ~5 分钟