香草糖浆芒果糯米饭

步骤

1. 1

   将糯米淘洗干净，直到水变清。将米浸泡在清水中至少4小时，最好过夜。

2. 2

   彻底沥干浸泡好的糯米，用中高火蒸20-25分钟，或直到米饭变得软糯熟透。如果使用带蒸笼的锅，确保水不会碰到米饭。

   ~25 分钟
3. 3

   在蒸糯米饭的同时，在平底锅中用小火温和加热200毫升椰奶、100克白砂糖和1/2茶匙盐，搅拌至糖溶解。不要煮沸。将此混合物倒入热腾腾的蒸糯米饭上，轻轻混合均匀。盖上盖子静置15-20分钟，让米饭吸收液体。

   ~35 分钟
4. 4

   准备香草糖浆。拍扁香茅杆和泰国青柠叶。将高良姜切成薄片。将水、剩余的100克白砂糖、拍扁的香茅、泰国青柠叶、切片的高良姜、八角、肉桂棒和白胡椒粒一起放入锅中。

5. 5

   用中火将糖浆混合物温和地煮沸。煮15-20分钟，让香料的味道充分融入糖浆。偶尔搅拌。用细网筛将糖浆过滤到一个干净的小锅里，丢弃固体。保温。

   ~20 分钟
6. 6

   剥去成熟芒果的皮并切片。

   ~5 分钟
7. 7

   盛盘时，在碗中盛入足量的椰浆糯米饭。将切好的芒果摆在米饭旁边。将温热的香草糖浆慷慨地淋在米饭和芒果上。撒上烤芝麻作为装饰。

   ~5 分钟