芒果糯米饭配咸甜酱

步骤

1. 1

   彻底冲洗糯米，直至淘米水变清。将糯米浸泡在水中至少 4 小时，最好浸泡过夜。

2. 2

   沥干浸泡过的糯米，蒸 20-25 分钟，或直至煮熟、变软。转移到一个大碗中。

   ~25 分钟
3. 3

   在酱汁锅中，用中火加热椰奶、糖和盐，搅拌至糖和盐溶解。不要煮沸。将此混合物倒在蒸好的糯米上，轻轻混合。盖上盖子静置 20-30 分钟，使其吸收液体。

   ~30 分钟
4. 4

   在糯米静置期间，准备奶油冻。在一个中等大小的碗中，将鸭蛋和棕榈糖搅打均匀。加入木薯淀粉，搅拌至顺滑。

   ~10 分钟
5. 5

   将蛋液倒入酱汁锅中。加入班兰叶。用打蛋器不断搅拌，用小火烹煮，直至奶油冻变浓稠并能裹住勺子背面。大约需要 10-15 分钟。将奶油冻过细网筛，确保质地顺滑。取出班兰叶。

   ~15 分钟
6. 6

   准备芒果蘸酱。剥去芒果皮并切块。在一个小碗中，将切块的芒果、鱼露、青柠汁和辣椒碎混合。轻轻捣碎一些芒果，制成酱状。.

   ~10 分钟
7. 7

   盛盘时，将一份甜糯米饭放在铺有香蕉叶或烘焙纸的盘子上。慷慨地淋上浓郁的鸭蛋奶油冻。将芒果蘸酱放在一旁蘸食。

   ~5 分钟