香脆蒜香酱油鸡块配焦香葱段

步骤

1. 1

   将鸡腿肉切成约 2.5 厘米大小的块状。用厨房纸吸干水分。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个搅拌碗中，将鸡肉块与 2 汤匙玉米淀粉、1 汤匙酱油、蒜末、绍兴酒、白胡椒粉和糖混合均匀。搅拌至鸡肉均匀裹上料汁。腌制 10 分钟。

   ~10 分钟
3. 3

   将剩余的 1 汤匙玉米淀粉加入腌制好的鸡肉中，拌匀，使其再次裹上面糊。第二次裹粉将确保 extra 酥脆。

   ~2 分钟
4. 4

   在一个大煎锅中，用中高火加热约 120 毫升植物油，直至油面微微晃动。

   ~3 分钟
5. 5

   小心地将裹好粉的鸡肉块单层放入热油中（如果需要，分批炸，避免拥挤）。每面炸 3-4 分钟，直至金黄酥脆，熟透。将鸡肉从煎锅中捞出，放在铺有厨房纸的盘子上沥油。

   ~10 分钟
6. 6

   倒掉大部分炸油，锅中留约 1 汤匙油。将火力调至高火。将切碎的小葱（葱白和葱绿分开）放入热油中。

   ~1 分钟
7. 7

   将葱段爆炒约 30 秒，直至散发香味并略微软化。注意不要烧焦。

   ~1 分钟
8. 8

   将炸好的鸡肉放回煎锅中，与爆香的葱段一起。加入剩余的 1 汤匙酱油和芝麻油。翻炒约 1 分钟，直到鸡肉均匀裹上酱汁并热透。

   ~2 分钟
9. 9

   立即食用。