香料虾卷千层蛋糕

步骤

1. 1

   预热烤箱至175°C。在20x20厘米的烤盘中铺上烘焙纸，留出一些悬垂部分。

2. 2

   在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和细砂糖打发至轻盈蓬松。

   ~5 分钟
3. 3

   将蛋黄一次一个地逐渐加入，每次加入后都要充分打发。

   ~5 分钟
4. 4

   搅拌入炼乳，直至混合均匀。

   ~2 分钟
5. 5

   在另一个小碗中，将中筋面粉、豆蔻粉、肉桂粉、肉豆蔻粉和盐一起搅拌均匀。

   ~2 分钟
6. 6

   将干性材料逐渐加入湿性材料中，用低速搅拌至刚刚混合。不要过度搅拌。

   ~3 分钟
7. 7

   将一半的面糊倒入准备好的烤盘中，铺平。

   ~1 分钟
8. 8

   烘烤第一层，8-10分钟，或直至表面呈淡金色且凝固。

   ~10 分钟
9. 9

   在第一层烘烤时，准备虾仁馅料。在平底锅中，用少许油炒香切碎的红葱头和蒜末，直至散发出香味。

   ~5 分钟
10. 10

    加入剁碎的虾仁，翻炒至变粉色并煮熟。拌入辣椒酱、鱼露和青柠汁。再煮2-3分钟，直至风味融合。

    ~5 分钟
11. 11

    拌入切碎的香菜。离火备用。

    ~1 分钟
12. 12

    第一层蛋糕烤好后，小心地将一半的虾仁馅料均匀地铺在热蛋糕上。

    ~2 分钟
13. 13

    将剩余的面糊倒在虾仁馅料上，铺平。

    ~2 分钟
14. 14

    再烘烤15-20分钟，或直至第二层呈金黄色，用牙签插入中心取出时干净。

    ~20 分钟
15. 15

    让蛋糕在烤盘中冷却10分钟，然后小心地将其倒扣在烤网上。取下烘焙纸。

    ~10 分钟
16. 16

    趁蛋糕仍微温但未完全冷却时，将剩余的虾仁馅料均匀地铺在表面。

    ~2 分钟
17. 17

    从一端开始，小心地将蛋糕紧紧卷起，就像瑞士卷一样。可以使用烘焙纸帮助卷起。

    ~3 分钟
18. 18

    用保鲜膜将卷好的蛋糕紧紧包裹，放入冰箱冷藏至少1小时定型。这将有助于保持其形状。

    ~60 分钟
19. 19

    冷藏定型后，拆开蛋糕，切成2-3厘米厚的片状即可食用。

    ~2 分钟