薰衣草鸭腿油封沙拉配樱桃油醋汁

步骤

1. 1

   冲洗鸭腿，用厨房纸巾彻底拍干。在一个小碗中，将犹太盐、黑胡椒粒和干薰衣草花蕾混合在一起。将这种混合物均匀地涂抹在鸭腿上，确保完全覆盖。将鸭腿放入非反应性容器中，盖上盖子，冷藏至少12小时，最多24小时进行腌制。

   ~15 分钟
2. 2

   将烤箱预热至150°C (300°F)。用中火在一个大锅或烤箱安全荷兰锅中融化鸭油。小心地将腌制好的鸭腿放入融化的鸭油中，确保它们完全浸没。如果需要，添加更多鸭油。

   ~10 分钟
3. 3

   盖上锅盖，将锅放入预热好的烤箱中。将鸭腿油封2到2.5小时，或直到肉质非常嫩，很容易从骨头上脱离。

   ~150 分钟
4. 4

   用漏勺将鸭腿从鸭油中取出，放在铺有烘焙纸的烤盘上。保留鸭油供将来使用。让鸭腿稍微冷却。

   ~5 分钟
5. 5

   在鸭肉冷却的同时，准备樱桃油醋汁。在一个小碗中，将对半切开的樱桃、红酒醋和第戎芥末酱一起搅拌。一边不断搅拌，一边慢慢倒入特级初榨橄榄油，直到乳化。

   ~5 分钟
6. 6

   当鸭腿冷却到可以处理的程度时，用两把叉子将肉从骨头上撕碎。丢弃骨头和皮。

   ~10 分钟
7. 7

   在一个大搅拌碗中，将撕碎的鸭腿油封与约一半的樱桃油醋汁轻轻拌匀。将混合生菜加入碗中，再次拌匀，使其轻微裹上油醋汁。

   ~3 分钟
8. 8

   将拌好的沙拉分装到餐盘中。撒上烤过的杏仁片，并淋上剩余的樱桃油醋汁。

   ~2 分钟