薰衣草蜂蜜油封鸭塔朗特派

步骤

1. 1

   给鸭腿的皮划上花纹。在一个小碗中，混合粗海盐、压碎的黑胡椒粒、切碎的大蒜和百里香束。将混合物厚厚地涂抹在鸭腿上，确保完全覆盖。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少12小时或过夜。

   ~15 分钟
2. 2

   将烤箱预热至 150°C。用冷水冲洗鸭腿，去除多余的盐混合物。用厨房纸巾将它们彻底拍干。

   ~5 分钟
3. 3

   在一个大的烤箱安全锅中，用中火在炉灶上融化鸭油。将鸭腿浸入融化的鸭油中，确保它们完全被覆盖。如果需要，添加更多鸭油。将锅放入预热好的烤箱。

   ~10 分钟
4. 4

   将鸭腿油封 2 至 2.5 小时，或者直到肉非常嫩，容易从骨头上脱落。用漏勺小心地将鸭腿从脂肪中取出，放在盘子上稍微冷却。保留鸭油供将来使用。

   ~150 分钟
5. 5

   在鸭子冷却的过程中，用小锅在低火上轻轻加热蜂蜜。加入干燥的食用薰衣草，让它浸泡 5 分钟。将薰衣草从蜂蜜中过滤掉并丢弃。

   ~10 分钟
6. 6

   当鸭腿足够冷却可以处理时，将肉撕成丝，丢弃骨头和皮（或者单独将皮烤脆作为装饰）。在一个搅拌碗中，将撕碎的油封鸭与薰衣草浸泡过的蜂蜜混合。轻轻搅拌，使其均匀涂抹。

   ~10 分钟
7. 7

   如果需要，轻轻加热预制的塔朗特派壳（遵循包装说明）。将油封鸭混合物舀入塔朗特派壳中。用新鲜百里香叶装饰。

   ~5 分钟