柠檬酒乳清酪馅饼

步骤

1. 1

   制作馅饼壳：在食品料理机中，将面粉和糖粉打至粗糙状态。加入冷黄油，打至混合物呈粗面包屑状。加入蛋黄，打至刚刚混合。逐渐加入冰水，一次一汤匙，直到面团刚好能聚集成团。将面团用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。

   ~40 分钟
2. 2

   预热烤箱至190°C。将面团擀成1/8英寸厚。切出圆形以适合您的馅饼模具。将面团压入模具，修剪多余部分。用叉子在底部戳洞。铺上烘焙纸，放入馅饼重物或干豆。烤15分钟。

   ~25 分钟
3. 3

   取下烘焙纸和重物。再烤10-12分钟，或直至呈金黄色。在模具中完全冷却，然后小心取出。

   ~22 分钟
4. 4

   制作馅料：在一个中碗中，将沥干水分的乳清酪、白砂糖、柠檬皮屑、柠檬汁、柠檬酒和鸡蛋搅打至顺滑奶油状。将馅料倒入已冷却的馅饼壳中。

   ~10 分钟
5. 5

   将馅饼在175°C的烤箱中烤20-25分钟，或直至馅料凝固但中心仍有轻微晃动。在烤网上完全冷却。

   ~25 分钟
6. 6

   制作糖渍迷迭香：在一个小锅中，混合50克白砂糖和50毫升水。加热至糖溶解。煮沸并加入迷迭香枝。煮5分钟，然后小心地用夹子取出迷迭香。放在烘焙纸上晾干变硬。

   ~15 分钟
7. 7

   馅饼完全冷却后，用糖渍迷迭香枝装饰。冷藏至少1小时后食用。

   ~60 分钟