韩式辣酱釉香鱼配发酵黑豆烩饭

步骤

1. 1

   准备韩式辣酱釉：在一个碗中，混合韩式辣酱、蜂蜜、酱油和芝麻油。将大蒜和姜切末加入釉料中。备用。

   ~5 分钟
2. 2

   用厨房纸巾拍干香鱼柳。用少许盐和胡椒调味。

   ~2 分钟
3. 3

   在一个平底锅中用中高火加热1汤匙植物油。将香鱼柳每面煎3-4分钟，直至呈金黄色。在烹饪的最后一分钟慷慨地刷上韩式辣酱釉。取出备用。

   ~8 分钟
4. 4

   制作烩饭，将红葱头切碎。用冷水冲洗发酵黑豆并大致切碎。

   ~3 分钟
5. 5

   在一个大汤锅中用中火加热1汤匙植物油。加入切碎的红葱头，炒至变软，约3分钟。

   ~3 分钟
6. 6

   将意大利米加入汤锅中，不断搅拌烘烤1-2分钟，直到米粒边缘呈半透明状。

   ~2 分钟
7. 7

   倒入白葡萄酒，搅拌至米饭完全吸收。

   ~2 分钟
8. 8

   开始一次加入一勺温热的蔬菜高汤，不断搅拌，直到每一勺高汤都被吸收后再加入下一勺。重复此过程约18-20分钟，直到米饭变得浓稠且弹牙。

   ~20 分钟
9. 9

   拌入切碎的发酵黑豆、黄油和可选的帕玛森芝士。用盐和胡椒调味。烩饭应该浓稠但仍可流动。

   ~3 分钟
10. 10

    在烩饭快完成时，修剪金针菇的根部并将其分开。在一个单独的小平底锅中，用少许油快速翻炒金针菇，直至呈微黄色并变脆，约2分钟。

    ~4 分钟
11. 11

    盛盘时，在每个盘子上盛一大份黑豆烩饭。放上韩式辣酱釉香鱼，并点缀上炒好的金针菇。

    ~2 分钟