苦瓜黑蒜云吞

步骤

1. 1

   准备苦瓜：将苦瓜纵向对半切开，挖掉籽。将苦瓜切成薄片。在一个小碗中，将苦瓜片与 1/2 茶匙盐混合，静置 15 分钟。彻底冲洗并挤出多余水分。

   ~20 分钟
2. 2

   准备面团：在一个大碗中，混合中筋面粉和盐。一边用筷子或叉子搅拌，一边慢慢倒入热水，直到形成粗糙的面团。待面团凉至可用手处理时，在撒了少许面粉的台面上揉 8-10 分钟，直到面团光滑有弹性。用湿布盖住，静置 30 分钟。

   ~40 分钟
3. 3

   制作馅料：将黑蒜剁成细末。在一个中碗中，混合准备好的苦瓜、剁碎的黑蒜、芝麻油、酱油、白胡椒粉、磨碎的新鲜生姜和玉米淀粉。充分混合均匀。

   ~10 分钟
4. 4

   包云吞：将静置好的面团分成 20-24 等份。将每份面团擀成约 3 英寸直径的薄圆形饺子皮，边缘比中心略薄。在每个饺子皮中心放入约 1 汤匙的馅料。将面皮对折包裹住馅料，捏紧边缘密封，塑造成月牙形或任何喜欢的云吞形状。

   ~25 分钟
5. 5

   蒸云吞：在蒸笼里铺上烘焙纸或卷心菜叶。将云吞单层摆放，确保它们不互相接触。在沸水上蒸 10-12 分钟，或直到饺子皮变得半透明且馅料熟透。

   ~12 分钟
6. 6

   立即食用。