味噌烤香菇“扇贝”配黑蒜蛋黄酱

步骤

1. 1

   准备香菇，去除坚硬的根部。在香菇盖上以网格状划出约 0.6 厘米深的刀痕。这有助于它们吸收酱汁并均匀烹饪。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个大碗中，将白味噌酱、味淋、清酒和芝麻油搅打均匀，制成酱汁。加入划好痕的香菇，轻轻拌匀，使其均匀沾上酱汁。

   ~5 分钟
3. 3

   在一个小碗中，混合黑蒜瓣、素食蛋黄酱、柠檬汁、盐和黑胡椒。用叉子将黑蒜捣成泥，然后将所有材料搅拌至顺滑，制成蛋黄酱。

   ~10 分钟
4. 4

   在中高火下，在一个大平底锅中加热 1 汤匙植物油。放入沾有酱汁的香菇，有划痕的一面朝下，煎 3-4 分钟，直至呈棕色并焦糖化。

   ~7 分钟
5. 5

   翻面，将另一面再煎 3-4 分钟。如果锅里太干，加入剩余的 1 汤匙植物油。离火。

   ~7 分钟
6. 6

   将煎好的香菇“扇贝”摆放在盘子上。在香菇上放上或淋上黑蒜蛋黄酱。

   ~1 分钟
7. 7

   撒上切碎的细香葱作为装饰。

   ~1 分钟