味噌釉香煎鴨胸佐藏紅花風味黑米飯及蜜薑珠

步骤

1. 1

   準備味噌醬：在一個小碗中，將味噌醬、味醂、蜂蜜、醬油和米醋攪拌均勻。備用。

   ~5 分钟
2. 2

   在鴨皮上劃上菱形紋，小心不要切到肉。兩面都用鹽和胡椒調味。

   ~5 分钟
3. 3

   製作蜜薑珠：將蜜薑切成薄片。在一個小鍋中，將糖和水混合。煮沸至稍微變濃稠。加入切片的蜜薑，慢燉5分鐘。瀝乾水分，放在烘焙紙上冷卻變硬。

   ~20 分钟
4. 4

   準備黑米飯：用冷水沖洗黑米。在一個中型鍋中，用中火加熱一湯匙植物油。將紅蔥頭和大蒜切末，炒至軟化，約3分鐘。加入沖洗過的黑米，翻炒1-2分鐘。

   ~5 分钟
5. 5

   浸泡藏紅花：將藏紅花絲浸泡在1/4杯溫蔬菜高湯中10分鐘。將剩餘的蔬菜高湯加入裝有米飯的鍋中。攪拌入藏紅花浸泡的高湯。煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉30-35分鐘，或直到米飯變軟且液體被吸收。

   ~40 分钟
6. 6

   在米飯烹煮期間，香煎鴨胸：用中高火加熱煎鍋。將鴨胸皮朝下放入冷鍋中。煎8-10分鐘，或直到鴨皮呈現深金黃色且酥脆。將滲出的多餘油脂倒掉。

   ~10 分钟
7. 7

   翻面鴨胸，將肉面煎2-3分鐘。將鴨胸移到鋪有烘焙紙的烤盤上。慷慨地刷上準備好的味噌醬。

   ~3 分钟
8. 8

   將鴨胸放入預熱至200°C (400°F) 的烤箱中烘烤6-8分鐘，至五分熟，或達到您想要的熟度。使用溫度計檢查內部溫度（五分熟約為57°C/135°F）。

   ~8 分钟
9. 9

   將鴨胸靜置5-10分鐘後切片。

   ~10 分钟
10. 10

    用叉子將黑米飯撥鬆。拌入磨碎的新鮮薑末。

    ~2 分钟
11. 11

    上菜時，在每個盤子上舀一大份藏紅花風味黑米飯。將靜置好的鴨胸切片，擺放在米飯上。用蜜薑珠裝飾。

    ~5 分钟