味噌焦糖鯛魚燒佐鹽味黑芝麻冰淇淋

步骤

1. 1

   製作鹽味黑芝麻冰淇淋：將黑芝麻籽烤至芳香。放涼後，在食物處理機中攪打成糊狀。加入糖粉和鹽，短暫攪拌。在一個鍋中，加熱鮮奶油和牛奶至冒煙。在碗中將蛋黃與細砂糖攪打至顏色變淺。將熱奶油緩慢倒入蛋液中，然後倒回鍋中，用小火不斷攪拌，直到變濃稠（塗抹狀態）。過濾到一個乾淨的碗中。拌入打好的黑芝麻糊和香草精。徹底冷卻。依照冰淇淋機製造商的指示進行攪拌。冷凍至變硬。

   ~45 分钟
2. 2

   製作味噌焦糖醬：在一個乾鍋中，用中火將淺紅糖融化至焦糖化。小心地拌入融化的奶油和白味噌醬，直到順滑。逐漸拌入鮮奶油，直到混合均勻。輕輕煮沸 2-3 分鐘，直到稍微變濃稠。離火，稍微放涼。

   ~15 分钟
3. 3

   製作鯛魚燒鬆餅：在攪拌機中，將雞蛋和細砂糖攪打至蓬鬆。逐漸加入牛奶和融化的奶油，攪拌均勻。在另一個碗中，將麵粉和一小撮鹽混合。將乾性材料逐漸加入濕性材料中，攪拌至剛好混合。不要過度攪拌。

   ~10 分钟
4. 4

   將烤箱預熱至 175°C（350°F）。輕輕潤滑並撒上麵粉於塔模或單獨的鯛魚燒模具。在每個模具中舀入約 2 湯匙的麵糊，均勻鋪開。烘烤 10-12 分鐘，或直到呈金黃色並烤熟。

   ~12 分钟
5. 5

   鬆餅烤好後，立即在上面慷慨地刷上溫熱的味噌焦糖醬。放在網架上冷卻約 5 分鐘，讓醬汁稍微凝固。

   ~5 分钟
6. 6

   上桌時，將一個溫熱的、淋上醬汁的鯛魚燒鬆餅放在盤子上。放上一大勺鹽味黑芝麻冰淇淋。淋上任何剩餘的味噌焦糖醬。