鲜味味噌栗子麻糬配蜜饯海带

步骤

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   准备蜜饯海带：用冷水冲洗海带，去除任何盐晶体。将海带切成细条，约 0.6 厘米宽，2.5 厘米长。在一个小锅里，将 50 克细砂糖和 50 毫升水混合。煮沸并加入海带条。煮 15-20 分钟，偶尔搅拌，直到海带变软，液体浓缩成糖浆。沥干海带，然后铺在烘焙纸上冷却并稍微干燥。这可能需要长达 1 小时。

   ~80 分钟
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   准备栗子味噌馅料：在一个碗里，混合栗子泥和白味噌酱。搅拌至完全混合均匀，呈光滑状。放在一旁备用。

   ~5 分钟
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   制作麻糬面团：在一个大的耐热碗中，将糯米粉和 50 克细砂糖搅打均匀。逐渐加入 200 毫升水，搅拌至形成光滑的面糊。用保鲜膜盖住碗，在一大锅沸水上蒸 20-25 分钟，或直到面团半透明且煮熟。或者，可以用微波炉高火加热，每次 1 分钟，每次加热之间充分搅拌，约 5-7 分钟，直到煮熟并变得粘稠。

   ~30 分钟
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   揉捏麻糬：麻糬面团煮好后，从蒸锅（或微波炉）中取出。在干净的台面上撒上足量的玉米淀粉或土豆淀粉。将热的麻糬面团倒在撒了淀粉的台面上。揉捏面团约 5-10 分钟，直到面团光滑且有弹性。小心，因为面团会非常热。

   ~10 分钟
5. 5

   整形麻糬：将麻糬面团分成 12 等份。将每份压成圆盘状。在每个圆盘中心放入约 1 茶匙的栗子味噌馅料。小心地将麻糬面团的边缘折叠在馅料上方封口，形成一个球状。轻轻地用手掌将球状物揉搓，使其呈现光滑的圆形。

   ~15 分钟
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   装饰和享用：将麻糬摆放在盘子上。在每个麻糬上放几片蜜饯海带。食用前稍微冷却。

   ~5 分钟