凤凰火焰芒果麻糬

步骤

1. 1

   在一个大平底锅中，将糯米粉和细砂糖搅拌均匀。缓慢地加入水，搅拌至顺滑。

   ~5 分钟
2. 2

   将平底锅放在中低火上。用打蛋器或木勺不停搅拌，直到混合物变得浓稠，呈现半透明的粘稠面团，大约需要10-15分钟。小心不要烧焦锅底。

   ~15 分钟
3. 3

   离火。拌入芒果泥、切末的红辣椒、磨碎的生姜、青柠汁和椰子油，搅拌均匀，直到面团顺滑且有光泽。

   ~5 分钟
4. 4

   在铺有烘焙纸的烤盘或平盘上，用少许椰子油轻轻涂抹。将麻糬面团倒入准备好的表面，均匀铺开至约1.25厘米（1/2英寸）的厚度。

   ~3 分钟
5. 5

   让麻糬在室温下完全冷却至少30分钟，或直到用手触摸感觉坚实。

   ~30 分钟
6. 6

   在干净的操作台面和手上撒上足量的玉米淀粉。这可以防止麻糬粘连。

   ~2 分钟
7. 7

   用锋利的刀或饼干模具将冷却的麻糬切成一口大小的方块或圆形。如有需要，可再次撒上玉米淀粉。

   ~10 分钟
8. 8

   在一个干燥的不粘平底锅中，用中火轻轻烘烤芝麻，直到散发出香味，约2-3分钟。放凉。

   ~3 分钟
9. 9

   在食用前，将每个麻糬块在烤香的芝麻中滚一滚。

   ~5 分钟