樱花柚子麻糬配黑芝麻淋酱

步骤

1. 1

   准备柚子凝乳：在一个中号平底锅中，将柚子汁、蛋黄和50克白砂糖一起搅打均匀。用中小火加热，不断搅拌，直到变稠，能够挂在勺子背面（约5-7分钟）。离火，加入切块的黄油和盐，搅拌至完全融合。用细网筛过滤到碗中。用保鲜膜盖住，使其直接接触表面，防止结皮，冷藏至少2小时。

   ~60 分钟
2. 2

   准备麻糬面团：在一个大碗中，混合糯米粉和剩余的100克白砂糖。逐渐搅入水，直到光滑。将混合物倒入微波炉安全碗或耐热、可微波的容器中。用保鲜膜盖住，留一个小缝隙。高火微波2分钟。用湿抹刀搅拌均匀，然后再次微波2分钟。再次搅拌，再微波1-2分钟，或者直到面团变得半透明且粘稠。总共大约需要5-6分钟，具体取决于您的微波炉。

   ~10 分钟
3. 3

   注入樱花味：将浸泡过的樱花花瓣（沥干）轻轻拌入热麻糬面团中。小心不要过度揉捏面团。精华应 subtly 渗透到麻糬中。

   ~2 分钟
4. 4

   整形麻糬：在干净的工作台面和手上撒上玉米淀粉。将热麻糬面团转移到台面上。将面团分成8等份。将每份压扁成饼状。在每个饼的中心放一勺冷藏的柚子凝乳。小心地将麻糬面团的边缘聚集起来包裹住馅料，捏紧封口。滚成一个光滑的球。

   ~15 分钟
5. 5

   准备黑芝麻淋酱：在一个小型不粘锅中，混合烤香的黑芝麻、芝麻油和蜂蜜。用小火加热，不断搅拌，直到香味散发并略呈糖浆状（约2-3分钟）。或者，在小型食品加工机中将烤香的黑芝麻与芝麻油和蜂蜜一起加工，直到达到可淋酱的稠度。

   ~5 分钟
6. 6

   组装和上菜：将麻糬放在铺有烘焙纸的烤盘上。慷慨地淋上黑芝麻混合物。静置几分钟后即可食用。

   ~5 分钟