苦瓜炒臭豆腐

步骤

1. 1

   将苦瓜纵向对半切开，挖出籽和瓤。切成薄片，撒上足量的盐，静置15分钟以去除苦味。用冷水彻底冲洗干净并挤干多余水分。

   ~20 分钟
2. 2

   将大蒜切末，将葱切成薄片，葱白和葱绿分开。

   ~3 分钟
3. 3

   在一个小碗里，用叉子将发酵豆腐块捣成泥状。拌入酱油、香油、糖、盐和白胡椒粉。

   ~2 分钟
4. 4

   在一个分开的中等大小的碗里打散鸡蛋。

   ~1 分钟
5. 5

   在一个大平底锅中用中高火加热1汤匙植物油。加入苦瓜翻炒3-4分钟，直到稍微变软。加入蒜末和葱白部分，再翻炒一分钟至出香味。

   ~5 分钟
6. 6

   将蛋液倒入平底锅中。当鸡蛋开始凝固时，轻轻炒散，与苦瓜和香料混合。煮至鸡蛋几乎完全凝固。

   ~4 分钟
7. 7

   将发酵豆腐泥加入平底锅中，搅拌均匀，与炒蛋和苦瓜混合。继续煮2-3分钟，直到豆腐泥热透并均匀地包裹住炒蛋。

   ~3 分钟
8. 8

   撒上葱绿部分作为装饰即可。