香辣蜜汁蒜香脆皮五花肉粒

步骤

1. 1

   将五花肉切成2英寸（约5厘米）的方块。将五花肉放入大锅中，加水煮沸。撇去浮沫。加入姜片、绍兴酒，煮5分钟。沥干并冲洗五花肉。

   ~15 分钟
2. 2

   将五花肉放回锅中。加入酱油、冰糖、八角、肉桂棒，以及足够淹没五花肉的水。煮至微沸，然后盖上锅盖，小火慢炖2小时，或直至五花肉非常软嫩。

   ~120 分钟
3. 3

   在炖五花肉的同时，将大蒜瓣切薄片。在平底锅中用中低火加热30毫升植物油。加入蒜片，炸至金黄色酥脆。用漏勺捞出蒜片，放在厨房纸巾上吸干油分。保留炸过蒜的油。

   ~10 分钟
4. 4

   五花肉炖好后，将其从炖汁中取出，稍微放凉。将五花肉切成1英寸（约2.5厘米）的方块。

   ~15 分钟
5. 5

   在平底锅中用中高火加热保留的炸过蒜的油和剩余的30毫升植物油。加入五花肉块，煎至所有面都呈金黄色酥脆。

   ~8 分钟
6. 6

   在一个小碗里，将蜂蜜、辣椒豆酱和花椒搅打均匀，制成酱汁。将酱汁加入盛有五花肉的平底锅中。不断搅拌，使五花肉均匀裹上酱汁。煮1-2分钟，直至酱汁变稠并焦糖化。

   ~3 分钟
7. 7

   拌入芝麻油。离火，与大部分脆蒜片混合。立即盛盘，撒上剩余的脆蒜片作为装饰。

   ~2 分钟