藏红花蜂蜜菲达慕斯配蜜饯开心果和无花果酱

步骤

1. 1

   将藏红花丝浸泡在2汤匙热水中，静置10分钟。

   ~10 分钟
2. 2

   在立式搅拌机的碗中，混合菲达奶酪和浸泡过藏红花的水。以中速搅打直至顺滑。

   ~5 分钟
3. 3

   在另一个碗中，搅打浓奶油直至形成硬性发泡。

   ~7 分钟
4. 4

   将打发好的奶油与蜂蜜一起轻轻拌入菲达奶酪混合物中。注意不要过度搅拌。

   ~3 分钟
5. 5

   将慕斯转移到装有星形裱花嘴的裱花袋中。冷藏至少1小时使其定型。

   ~60 分钟
6. 6

   同时，准备蜜饯开心果。在一个小锅中，混合糖和30毫升水。加热直至糖溶解并沸腾2分钟。

   ~5 分钟
7. 7

   将开心果加入糖浆中，持续搅拌3-5分钟，直至开心果被包裹并焦糖化。注意糖非常烫。

   ~5 分钟
8. 8

   将蜜饯开心果铺在烘焙纸上冷却变硬。冷却后，大致切碎。

   ~10 分钟
9. 9

   制作无花果酱，在一个小锅中混合干无花果、香醋和60毫升水。小火慢炖15-20分钟，直至无花果非常软烂，并且液体浓缩成糖浆状。

   ~20 分钟
10. 10

    将无花果混合物转移到食品加工机中打至顺滑。拌入柠檬皮屑。

    ~2 分钟
11. 11

    装盘时，将菲达慕斯挤入单独的甜点杯中。慷慨地淋上无花果酱，撒上蜜饯开心果。

    ~5 分钟