金菊猪五花肉配香料李子酱

步骤

1. 1

   准备五花肉：将五花肉的皮切成菱形花纹，深度约1厘米。然后，在肉的一面也切成相同的花纹，以达到菊花瓣的效果。确保切口深入肉的一半。 (15分钟)

   ~15 分钟
2. 2

   焯水五花肉：将切好的五花肉放入一大锅冷水中。煮沸后小火慢炖5分钟，以去除杂质。捞出五花肉，用冷水冲洗干净。 (10分钟)

   ~10 分钟
3. 3

   红烧五花肉：在同一个大锅中，放入八角、桂皮、月桂叶、姜片和大蒜瓣。加入焯好水的五花肉、绍兴酒、生抽、老抽、冰糖和水。煮沸后转小火，盖上盖子慢炖2小时，或直至五花肉非常软烂。 (120分钟)

   ~120 分钟
4. 4

   冷却沥水：用漏勺小心地将五花肉从炖煮的汤汁中捞出，放在盘子上稍微冷却。保留炖煮的汤汁。

5. 5

   准备酱汁：在一个小锅中，混合过滤掉固体物的炖煮汤汁、李子酱、五香粉和米醋。用中火煮沸至慢炖，偶尔搅拌，直到酱汁变浓稠。拌入香油。 (15分钟)

   ~15 分钟
6. 6

   煎烤和淋酱：预热烤箱至180°C (350°F)。将冷却的五花肉放在铺有烘焙纸的烤盘上。慷慨地刷上香料李子酱。烘烤20分钟，每5分钟刷一次酱汁，直到酱汁焦糖化，猪皮略带酥脆。 (20分钟)

   ~20 分钟
7. 7

   静置和切片：让五花肉静置10分钟，然后切成厚片即可享用。 (10分钟)

   ~10 分钟