苦橙橄榄油意式奶冻配迷迭香糖浆

步骤

1. 1

   在一个小碗中，将吉利丁粉撒在冷水上，静置5分钟使其膨胀。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个酱汁锅中，混合淡奶油和80克细砂糖。中火加热，搅拌至糖溶解。不要煮沸。

   ~5 分钟
3. 3

   将奶油混合物从火上移开。搅拌入膨胀好的吉利丁，直至完全溶解。

   ~1 分钟
4. 4

   逐渐搅入苦橙汁，然后加入特级初榨橄榄油，搅拌均匀直至乳化。

   ~2 分钟
5. 5

   将混合物通过细网筛倒入一个干净的碗中，确保质地顺滑。丢弃任何固体。

   ~1 分钟
6. 6

   将意式奶冻混合物均匀地分入六个小碗中。

   ~1 分钟
7. 7

   用保鲜膜盖住小碗，放入冰箱冷藏至少4小时，或直至凝固。

   ~240 分钟
8. 8

   在为意式奶冻冷藏的同时，准备迷迭香糖浆。在一个小酱汁锅中，混合100毫升水、50克细砂糖和新鲜迷迭香枝。

9. 9

   中火加热糖浆混合物，搅拌至糖溶解。慢火煮沸5分钟，以浸泡出迷迭香的风味。不要剧烈煮沸。

   ~6 分钟
10. 10

    从火上移开，让迷迭香糖浆浸泡至少15分钟。过滤糖浆，去除迷迭香枝并丢弃。

    ~15 分钟
11. 11

    让迷迭香糖浆完全冷却。糖浆可以提前制作，并存放在密封容器中置于冰箱冷藏。

12. 12

    食用时，如果需要，可以将意式奶冻倒扣在盘子上（可选），或直接在小碗中食用。淋上足量的冷却的迷迭香糖浆。

    ~1 分钟