地中海小吃苦甜鲜味清真
烟熏茄子无花果酱配开心果粉
一款浓郁而复杂的地中海小吃，融合了烤茄子的烟熏风味，以及无花果的果酱般的甜味和开心果的泥土般酥脆的口感。这款酱料提供了苦、甜和鲜味的精致融合，非常适合涂抹在烤面包片上或搭配蔬菜条食用。
准备时间
75 分钟
难度
困难
份量
6
卡路里
220 kcal
步骤
- 1
烤箱预热至 200°C。用叉子在茄子上戳一些孔。放在烤盘上烘烤 45-60 分钟，或直至完全软化且表皮碳化。
~60 分钟 - 2
茄子烘烤时，将干无花果与 1/4 杯水放入小锅中。煮沸并煨 5-7 分钟，直至软化变饱满。沥干多余的水分。
~12 分钟 - 3
待茄子凉至可处理时，将其对半切开，将茄肉舀入一个大碗中，丢弃茄皮。
~5 分钟 - 4
在食品料理机中，将茄肉、软化的无花果、开心果、3 汤匙橄榄油、柠檬汁、蒜末、烟熏红椒粉、孜然、盐和胡椒混合。
~3 分钟 - 5
搅打至形成粗糙的酱料。根据需要调整调味。
~2 分钟 - 6
将酱料转移到盛酱的碗中。撒上切碎的新鲜薄荷叶装饰。冷藏至少 30 分钟后食用，让风味融合。
~35 分钟
小贴士
- 为了获得更浓郁的烟熏味，可以在烘烤前直接用燃气灶的火焰将茄子烧焦。
- 将任何剩余的酱料存放在密封容器中，在冰箱中冷藏可保存长达 3 天。通常第二天味道会更好。