烟熏鸭胸配苦味蔬菜黑蒜酱汁

步骤

1. 1

   在鸭胸皮上以网格状划痕，小心不要切到肉。用盐和黑胡椒充分调味。

   ~5 分钟
2. 2

   将鸭胸皮朝下放入冷的平底锅中。将火力调至中小火。慢火将脂肪煎出15-20分钟，直到表皮呈金黄色酥脆。根据需要倒掉多余的煎出的脂肪。

   ~20 分钟
3. 3

   翻转鸭胸，将肉面煎2-3分钟。放入预热至200°C (400°F) 的烤箱中，烤6-8分钟至三分熟，或直到内部温度达到57°C (135°F)。用铝箔盖住静置10分钟。

   ~15 分钟
4. 4

   鸭胸静置期间，在同一平底锅中用中火加入橄榄油。加入切碎的大蒜和切片的红葱头，翻炒至变软，约2分钟。

   ~3 分钟
5. 5

   将什锦苦味蔬菜加入平底锅中。倒入蔬菜高汤和香醋。盖上锅盖炖煮，直到蔬菜变软，约5-7分钟。

   ~7 分钟
6. 6

   将蔬菜从平底锅中取出备用。在同一平底锅中，加入黑蒜瓣，用叉子捣碎。慢炖2分钟以融合风味。

   ~2 分钟
7. 7

   搅入1汤匙黄油，制成顺滑的酱汁。用盐和胡椒调味。

   ~1 分钟
8. 8

   将静置好的鸭胸切片。将炖好的蔬菜摆放在盘子上。放上切片的鸭胸，然后将黑蒜酱汁淋在上面。

   ~3 分钟