韩式辣酱烤鸭胸配腌萝卜和姜黑米饭

步骤

1. 1

   准备腌萝卜和姜：用曼陀林切片器将白萝卜去皮并切成薄片。姜去皮并切成丝。在一个罐子里，混合米醋、糖和盐。搅拌至溶解。将切片的白萝卜和姜丝放入罐子中。盖紧并冷藏至少1小时，或最好过夜。

   ~10 分钟
2. 2

   煮黑米饭：在冷水下冲洗黑米饭。在一个中等大小的锅里，混合米饭和水。煮沸，然后将火力调至小火，盖上盖子，慢炖30-35分钟，或直到水分被吸收，米饭变软。盖上盖子静置5分钟。

   ~40 分钟
3. 3

   准备鸭胸：在鸭胸的皮上以交叉方式划痕，注意不要切到肉。用盐和胡椒粉充分调味。

   ~5 分钟
4. 4

   香煎鸭胸：将一个大号、烤箱安全的平底锅用中高火加热。将鸭胸皮朝下放入热的干锅中。煎8-10分钟，将脂肪煎出，直到皮变成金黄色酥脆。期间要不时倒掉多余的脂肪。

   ~10 分钟
5. 5

   翻面鸭胸，将肉面煎2-3分钟。将平底锅转移到预热至 400°F (200°C) 的烤箱中，烤6-8分钟至五分熟，或根据您想要的熟度延长烹饪时间。

   ~10 分钟
6. 6

   制作韩式辣酱酱汁：在鸭肉烤制时，将大蒜切末。在一个小碗中，将韩式辣酱、酱油、蜂蜜、芝麻油和蒜末搅拌均匀。

   ~5 分钟
7. 7

   静置并涂抹酱汁：将鸭胸从烤箱中取出，放在砧板上静置5-10分钟。用韩式辣酱酱汁慷慨地涂抹在煎过的皮上。将鸭胸切成薄片。

   ~15 分钟
8. 8

   组装菜肴：将黑米饭弄松散，作为基底。将切好的鸭胸肉放在米饭上。顶部放上足量的腌萝卜和姜。用切成细丝的葱花装饰。

   ~5 分钟