凤凰花蜜汁烤鸭

步骤

1. 1

   准备鸭子：将鸭子内外冲洗干净，用厨房纸巾完全吸干水分。用锋利的叉子或刀尖在鸭皮上多处扎孔，注意不要扎到肉。这有助于使脂肪析出，使表皮更酥脆。

   ~10 分钟
2. 2

   制作炖煮液：在一个大锅中，混合水、酱油、米醋、姜末、蒜末、八角、肉桂棒、盐和黑胡椒。中火煮沸，然后转小火慢炖15分钟。

   ~30 分钟
3. 3

   水煮鸭子：小心地将鸭子浸入锅中炖煮的液体中。确保鸭子大部分被浸没。盖上锅盖，炖煮45分钟，中途翻动一次鸭子。

   ~60 分钟
4. 4

   冷却并晾干鸭子：将鸭子从锅中取出，放在放在烤盘上的架子上。将其在冰箱中不加盖晾干至少30分钟，最好1小时。这有助于进一步达到酥脆的表皮。

   ~30 分钟
5. 5

   准备酱汁：在一个小奶锅中，混合蜂蜜和桂花（如果使用）。用小火温和加热，搅拌至蜂蜜融化并带有花香。不要煮沸。

   ~5 分钟
6. 6

   烤制鸭子：将烤箱预热至190°C (375°F)。将晾干的鸭子放在铺有烘焙纸的烤盘上。烤20分钟。

   ~25 分钟
7. 7

   刷酱并继续烤制：将鸭子从烤箱中取出。用蜂蜜酱汁慷慨地刷遍整个鸭子。放回烤箱，再烤20-25分钟，每10分钟刷一次酱汁，直到表皮呈深金棕色并焦糖化。确保内部温度达到74°C (165°F)。

   ~45 分钟
8. 8

   静置并上菜：将鸭子从烤箱中取出，静置10分钟后再进行切割。这有助于汁水重新分布，使鸭肉更嫩、更入味。

   ~10 分钟