凤凰火卷

步骤

1. 1

   沥干罐装菠萝蜜并冲洗干净。用手或两把叉子将其撕成丝，使其看起来像手撕猪肉。放在一旁备用。

   ~5 分钟
2. 2

   按照包装说明煮米粉。沥干，用冷水冲洗，然后放在一旁备用。

   ~10 分钟
3. 3

   剥皮并切薄片红葱头。将大蒜和姜切末。

   ~5 分钟
4. 4

   在一个平底锅中用中火加热 2 汤匙植物油。将红葱头炸至金黄色酥脆。用漏勺捞出，放在厨房纸上吸油。保留炸过红葱头的油。

   ~15 分钟
5. 5

   在一个大碗中，将酱油、米醋、枫糖浆、辣椒蒜蓉酱、青柠汁、姜末和 1 汤匙之前保留的红葱头油搅匀。将撕碎的菠萝蜜加入腌料中，翻拌均匀。腌制至少 30 分钟。

   ~35 分钟
6. 6

   在同一个平底锅中用中高火加热剩余的 2 汤匙植物油。加入腌制好的菠萝蜜，翻炒 8-10 分钟，或直到略微焦糖化并热透。在烹饪的最后 1 分钟加入蒜末。

   ~10 分钟
7. 7

   准备一个浅盘，倒入温水，水量要足以浸没米纸卷。

8. 8

   将一张米纸卷在温水中浸泡约 20-30 秒，直到变软。小心地将其平铺在干净的台面上。

   ~1 分钟
9. 9

   在米纸卷的中心，放少量煮好的米粉、一部分炒好的菠萝蜜、一些新鲜香菜叶和新鲜薄荷叶。

   ~1 分钟
10. 10

    将米纸卷的底部边缘折叠到馅料上方，然后将两侧折叠。紧紧卷起，制成紧实的卷。

    ~1 分钟
11. 11

    用剩余的米纸卷和馅料重复此过程。将卷摆放在盘子上。

    ~10 分钟
12. 12

    在食用前，用炸酥的红葱头和烤芝麻装饰凤凰火卷。

    ~2 分钟