烟熏茄子牛肉土耳其薄饼配核桃杜卡

步骤

1. 1

   制作面团：在一个大碗中，混合面粉、酵母、糖和盐。逐渐加入温水和橄榄油，搅拌至形成粗糙的面团。在撒有少量面粉的台面上揉捏8-10分钟，直到面团光滑有弹性。放入涂油的碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵1-1.5小时，或直至面团体积变为原来的两倍。

   ~60 分钟
2. 2

   同时制作馅料：将茄子放在中高火上烤，直到表皮烧焦，果肉非常软烂，大约需要20-25分钟，期间偶尔翻面。稍微冷却后，用勺子挖出茄子肉，丢弃茄子皮。用叉子将茄子肉捣碎。

   ~25 分钟
3. 3

   将洋葱切丁，大蒜切末。在平底锅中用中火炒香洋葱，直到变软，大约5-7分钟。加入大蒜，再煮1分钟至散发出香味。加入牛肉末，用勺子将其弄散，炒至变褐色。沥干多余的脂肪。

   ~15 分钟
4. 4

   加入番茄膏、孜然粉、红椒粉、黑胡椒粉和1茶匙盐，翻炒2分钟。加入捣碎的茄子，与牛肉混合物搅拌均匀。慢炖5分钟，然后离火冷却。

   ~7 分钟
5. 5

   制作杜卡：在干的平底锅中用中火，烤核桃、芝麻、香菜籽、孜然籽和茴香籽，直到散发出香味，大约5-7分钟，不停搅拌以防烧焦。冷却。

   ~7 分钟
6. 6

   将烤好的食材转移到食品加工机中。加入红辣椒碎和0.5茶匙盐。脉冲式搅打，直到粗略磨碎。不要过度加工成糊状。

   ~3 分钟
7. 7

   预热烤箱至230°C（450°F）。将发酵好的面团压扁，分成4等份。在撒有少量面粉的台面上，将每份面团擀成约0.6厘米厚的椭圆形。

   ~10 分钟
8. 8

   将椭圆形面饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。在每个面饼上铺上厚厚一层茄子和牛肉馅料，边缘留出少量空隙。轻轻将面饼边缘折向馅料，形成船形。

   ~5 分钟
9. 9

   烘烤15-20分钟，或直到饼皮呈金黄色，馅料完全加热。

   ~20 分钟
10. 10

    将薄饼从烤箱中取出。立即撒上足量的核桃杜卡。切块，趁热食用。

    ~2 分钟