希腊午餐鲜味清真
爱琴海日落扁豆饭
这款色彩鲜艳的扁豆饭结合了大地般的扁豆和希腊食材的明亮、清新风味，令人想起爱琴海的日落。晒干的番茄和碎菲达奶酪增添了宜人的风味，而少许柠檬和新鲜莳萝则将所有风味融合在一起。
准备时间
45 分钟
难度
简单
份量
4
卡路里
350 kcal
步骤
- 1
将绿扁豆在冷水下彻底冲洗干净并沥干。
~1 分钟 - 2
在一个大锅中，将冲洗过的扁豆和蔬菜高汤混合。煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，炖煮 25-30 分钟，或直至扁豆变软。
~30 分钟 - 3
在扁豆炖煮的同时，将红洋葱切碎，大蒜切末。将晒干的番茄切碎。
~5 分钟 - 4
扁豆变软后，如果需要，沥干多余的水分。拌入橄榄油、切碎的红洋葱、蒜末和切碎的晒干番茄。再煮 5 分钟，偶尔搅拌，直到洋葱变软且散发香味。
~5 分钟 - 5
将锅从火上移开。拌入碎菲达奶酪、切碎的新鲜莳萝和柠檬汁。用盐和黑胡椒调味。
~2 分钟 - 6
盛入碗中，温热食用。
小贴士
- 为了增加风味深度，可以在加入扁豆和高汤之前，先用橄榄油炒香红洋葱和大蒜。
- 这款扁豆饭本身就是一道美味的便餐，也可以作为烤哈罗米奶酪或烤蔬菜的配菜。